干货帖切洋葱不流泪的实用小技巧

干货帖切洋葱不流泪的实用小技巧

洋葱,是中餐西餐里都会用到的食材,但在处理时总会遇到一个尴尬的问题,就是会泪流不止而且眼睛很难受。这是因为洋葱中的蒜苷酶会转化成一种会刺激到神经末梢的物质,而人体的泪腺会分泌泪液将刺激性物质冲走。想要避免这种情况发生的方法就是,在切菜时保留洋葱的根部并快速切丁,减少蒜苷酶的挥发。--

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