食品企业建立HACCP体系的内部功用

1  传统检验方法的限制

强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的限制

2 有完整的科学依据

由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作;

3  促进全员参与

使操作者能更好地了解产品的生产步骤以及应承担的安全责任,优化生产过程,增强职员的责任感和成就感。

4  改进产品质量

具备了改善食品质量的潜能,可以潜在地提高产品质量。

5  有更充分的允许变化的弹性

例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;

6  节约管理成本

可以更好地控制资金,避免浪费。如:

1)把技术力量集中用于主要问题和切实可的预防措施上,从而减少企业和监督机构人力、物力和财力的支出。

2)HACCP是预防性的食品安全控制体系,重在预防危害发生。不用不合格原料;避免半成品因二次污染而浪费;不合格成品不包装。


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