炸溜松花蛋的做法

炸溜松花蛋的做法详细介绍

更新于:2015-3-30 22:14:45

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炸溜松花蛋的简介及特色

松花蛋外焦脆内软嫩,味咸香。

分类标签:家常菜谱清热去火食谱

菜品口味咸鲜味

主要工艺焦溜

食材明细

松花蛋(鸭蛋)250克

小麦面粉50克

酱油15克醋15克

小葱10克姜10克

味精3克盐3克

香油3克料酒5克

花生油100克淀粉(玉米)30克

炸溜松花蛋的做法详细步骤

1. 将松花蛋切成桔瓣块;

2. 松花蛋裹上湿淀粉,再均匀沾上面粉,放在盘内待用;

3. 清汤放入碗内,加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁;

4. 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内;

5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时,捞出滗去油;

6. 炒锅放底油烧热后,放入葱、姜丝炒出香味;

7. 烹入对好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下;

8. 淋入香油装盘,与姜醋汁一起上桌。

炸溜松花蛋的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约750克。

食物相克:

松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。


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