油泡田鸡腿的做法

油泡田鸡腿的做法详细介绍

更新于:2013-10-20 11:38:01

美食分享,让更多人知道14

分类标签:粤菜

菜品口味咸鲜味

主要工艺炒

食材明细

田鸡400克

土豆(黄皮)50克香菜20克

辣椒(红、尖、干)15克

味精10克盐5克

大蒜(白皮)8克鱼露15克

香油10克淀粉(玉米)4克

黄酒8克胡椒粉3克

猪油(炼制)8克花生油25克

教您油泡田鸡腿怎么做,如何做油泡田鸡腿才好吃

1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);大蒜切碎成米状;

2. 田鸡腿洗净备用;

3. 将马铃薯去皮,然后刨薄片,用清水洗干净,再用清水浸漂几次,倒落笊篱凉干水分;

4. 起锅下油,把薯片下炸,要端离火口,炸至呈淡金黄色即可,倒回笊篱滗干油分,用碟盛起,加入几粒盐,几粒味精,把薯片拌匀,放落碟的两端,香菜也放在薯片旁;

5. 起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色,用碗盛起,加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀,做为碗芡候用;

6. 起锅下猪油,田鸡腿加入湿淀粉拌匀,走油至熟倒回笊篱,铲净油锅;

7. 把田鸡腿倒回锅略炒,烹黄酒,投入芡汁抛锅加猪油,装碟即成。

油泡田鸡腿的做法小贴士

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


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