酒店筹备策划书

射洪绿然蜀府国际酒店部门筹备细则 (暂订名)

一、酒店管理公司前期筹备管理

A,前期规划

1,酒店前期运作计划书

2,酒店前期运营管理

3,前期工作备忘录

B,物品筹备

1,各部门、区域的物品筹备

2,采购物品规格价格明细单

3,各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4,采购概况明细上报

5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C,开业筹备

1,试营业时各项筹备

2,开张时各项筹备

3,各部门开业筹备

4,酒店产品价格的前期议定

D,设备设施

1,设备设施的安装管理

2,设备设施的前期调试

3,设备设施责任制到位

E,装饰装修

1,酒店外围装修装潢工程

2,酒店内部装修装潢工程

3,各区域的效果图

F,部门配备

1,前期酒店大部门的配制

2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3,部门前期协调工作计划

4,前期部门体制监督运行

二,人力资源培训部的工作范围

A,员工手册

1,酒店的员工手册

2,各部门规章制度

3,员工的岗位职责

4,岗位工作流程制定

B,员工培训

1,部门经理前期培训计划

2,餐饮部培训

3,房务部培训

4,后勤部门培训

C,员工招聘

1,按部门要求招聘

2,后勤员工招聘

D,绩效考核

1,初级员工的考核

2,培训后的员工考核

3,酒店试营业时的考核

4,阶段员工品行考核

5,前期人工成本预算与控制

6,员工岗位工资的拟定

7,酒店各部门奖惩制度

三,工程维修部管理范围

A,弱电管理

1,各区域的弱电管理

2,部门电源开关节能管理

3,消防区域管理

4,水、电、气的相关管理

B,工程改造

1,前期、二期的改造工程

2,具体项目的落实、跟踪

C,设备管理

1,酒店各部门大型设备管理

2,设备设施的维护保养

四,餐饮部管理范围

A,餐厅管理

1,部门配制

2,部门协调配合工作

3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4,岗位时间表的制定

5,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6,服务质量的控制与提升

7,服务技巧的实施与推广

8,与其他部门协调合作

9,物耗的成本控制

10,人力资源成本控制

11,其他服务的制定

12,反馈系统的建立

B,厨房管理

1,菜单的制定

2,产品的定价

3,厨房出品质量、样式、菜式

4,菜品培训、资源共享

5,厨房部门制度、岗位工作流程

6,物耗、原材料、物品环节成本控制

C,部门协调

1,与酒店其他部门所有协调配合工作

2,部门协调备忘录

3,部门协调原则

D,员工岗位培训

1,餐厅部员工培训工作 包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构

3,先由酒店统一培训,再进行区域培训

4,培训后进行前期考核

5,建立考核制度

五,房务部管理范围

A,接待

B,客房

C,洗衣房

D,商务中心

E,总机

F,大堂

G、PA

T、园林

六,财务部管理范围

A,收银

1,收银员的岗位职责和工作流程

2,收银员与财务的协调配合工作和原则

B,招投标

B,物品采购

1,各部门的物品采购明细清单

2,价格的审核与相关控制

C,成本管理

1,酒店前期运作成本预算、控制、管理

D,仓库管理

1,库房的物品日常管理

2,进、出库的相关管理

3,领料相关操作程序

4,仓库管理员的岗位职责

5,月存、日进、检验的相关管理

七,总经理办公室日常管理

A,总经理

B,部门经理

C,后勤经理

八,酒店品牌研究部

A,发展趋势

B,知名度

C,酒店文化塑造与提升

九,酒店营销管理

A,市场调研

1,产业环境:

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2,社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3,当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B,营销战略

1,前期营业策划

2,酒店产品定价

3,部门营销计划书

4,酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略

E,营销管理

1,营销市场分配

2,营销部人员的配制,岗位职责、工作流程

D,营销趋势

F,促销方案

1,根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2,前期的营销可分为

A,广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)

b,让利营销

c,套式营销

十,行政总厨

A,菜谱

B,风味小吃

C,地方特色

D,酒店特色

(c)、工程筹建本钱把持如何进行?

2、基建装修阶段:

3、酒店土建工程掌握进度节点计划电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;

4、由甲方召集所有乙方,同一根据其各自制造的施工计划,综合进行调剂,终极制定出一份同一的工程施工时间计划表,同时附带赏罚内容,并由各相干负责人签字确认,复印分发。)

5、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域,园林树木在没生根前,尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施,如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求,酒店配备“员工电子阅览室”,可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患;

十一、对外正式开业。

参与团队组成:投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员;土建工程师:要求具有高星级酒店建筑施工经验,能够处理现场施工问题; 酒店功能设置的特殊建议规划审批和立项审批;

(一)酒店筹建各阶段总体工作义务:

(a)建设什么样的酒店?

(b)什么样的酒店合适当地花费环境?

(c)投资要多少?回报期时光多长?

(二)酒店筹建工作的基础原则地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用;

(三)项目管理内容:专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划;

(四)酒店建造尺度及装潢请求参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;

(五)项目管理内容:采购方案和招标及实行,合同签署和履行及监视,各种实施计划,安全筹划,项目进展报告,进度、用度、质量、安全的控制,范畴变革掌握,生产管理,现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严厉把控质量关。

(六)给排水工程师:要求具有高星级酒店给排水施工经验,熟悉酒店中水系统,知晓相应施工资料,能够处置现场施工问题;

户外大型宣扬广告及公路路牌,必需在酒店正式确立试业日期后再面市,由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象;

(七)强电弱电的工程规划如何进行?

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分,重要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业准备阶段(筹备)。

酒店筹建团队分两类:一类是负责筹建酒店,一类是负责开业筹备,各设一名副组长,全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人,是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下:

(八)各种规划的制订及可操作性如何节制?

2、结构工程师:要求具有高层建筑构造施工经验,能在符合规范的条件下,最大限度地节制钢含量,对建筑设计院的结构图能够提出优化建议,

(五)、酒店筹建期间的组织架构:

(e)、 怎样的设计可避免人力、物力的挥霍?

(注意:制造总体工程施工打算时要注意的要点:

(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员;

十二、酒店筹建步骤:

1、设计总体打算

2、室内装修工程节点进度把持打算星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目,有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程,都是酒店投资的系统工程,每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行,并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大,投资回收周期漫长,又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科,因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时,行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导,需要职业经理人专业地往实行。因此,星级酒店必须遵守以下基础原则:筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。

3、中央空调系统的机房和水塔节能问题;

4、酒店筹建治理部分需具备的职权:

5、重点问题:先调研后规划设计。必须重点解决如下问题:

根据市场需求及发展来制定酒店的定位,根据目的客人的需求来设置酒店的功能。

6、灯光音响体系调试后是否做好防尘办法,地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;

7、依据筹建工作须要,各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权;

8、依据项目标竣工时光规划,要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义,并做出赏罚商定;

(依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求:建筑设计义务书及装修设计义务书要点)

9、安装工程计划部署酒店内部星评小组成员之一人,在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨,填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等,并逐项检讨配套设施是否符合请求,比如

洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯),很多酒店在施工时,大堂门口都忘却留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈挥霍的问题,这是严重缺少服务意识问题。

10、酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计?

十三、开业准备阶段:

重点问题:维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题:

五星级酒店筹建工作总体计划(纲领草案)

公司地址:四川省广安市人民政府附楼市旅游培训中心(四川蜀府公司) 四川省德阳市绵远街219号:瀚文酒店(四川蜀府德阳办) 四川省南充市天龙酒店(四川蜀府南充办)

联系电话:[1**********](周国荣)、[1**********](周正友)

QQ联系:1258259447

公司网址:WWW.ZGR2008.COM


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